Французский торт Фрезье (Fraisier)

[aime_85]

Я пол года ждала, чтобы сделать этот торт, а потом пол часа психовала, потому что не могла найти в чьём ЖЖ я его видела, потому что утащить к себе я как всегда не догадалась вовремя.

Вот! Пусть теперь живёт здесь!

Оригинал взят у zuzu38 в Французский торт Фрезье (Fraisier)

   

Страсть как любивший поесть французский монарх Людовик XIV вряд ли выжил бы, тяни он в рот, что ни попадя — и вершки, и корешки — как наш Петр. Склонный ко всякого рода излишествам (в том числе и еде) король уже к своим 50 годам нажил себе серъезные проблемы с пищеварением. Он обзавелся консультантом. В его роли выступил некто Антуан де Фрезье — шпион в отставке, немало пошатавшийся по городам и весям Южной Америки, подсматривая, подслушивая да выведывая госсударственные тайны. Он и присоветовал королю  отдать предпочтение притягательной рдению ягоде - клубнике. 
В 1714 году (за год до кончины Людовика XIV) нерадивый шпион был разоблачен, а потому и мгновенно департирован американскими властями из страны. И никакой секретной военной информации Де Фрезье, конечно же, не привез, но зато доставил во Францию кое-что намного более важное — несколько кустиков дикорастущей земляники. Благодаря собственной смекалке и врожденным способностям к тому, что ныне называется пиаром, бесстрашный вояка обеспечил себе беззаботную старость. Перед тем, как явиться ко двору, Антуан написал придворному повару несколько писем, в которых описывал чудо-ягоду. "Я везу для Его Величества исключительные плоды, способные избавлять от страданий, аромат их наполняет душу любовью, а разум радостью" — разжигал воображение королевского шефа он. И плод, действительно, произвел сильное впечатление на кулинара. Однако подавать к императорскому столу "голые" ягоды он все же не решился. Тогда и родилось идеальное сочетание — земляника со сливками. Приготовленное яство просто не могло не понравиться Людовику, а потому уже через год в королевском ботаническом саду собирали первый на европейском континенте урожай «fraise» (с фр. земляника, клубника) — ягоды, носящей имя шпиона. Так и прославился французский офицер Антуан де Фрезье — не на поле битвы, а в прериях кулинарии. А вот имена голландских мичуринцев, значительно увеличивших плоды земляники в размерах, так и остались в безвестности.   
Состав бисквита :
 - 3 яица
- 100 гр сахара
- 50 гр муки
- 25 гр крахмала
- пакетик разрыхлителя
- щепотка соли

Выключить миксер и добавить по одной ложке просеяной муки.Осторожно перемешать.

Тесто влить в форму и выпекать в разогретой го 160 гр. духовке 45 минут.Вынуть из формы и остудить.Разделить на 2 коржа.

В чашке блендера класть 200гр.клубники , 1ст. ложки сахарной пудры и взбить до жидкого состояния.



Форму вновь застелить пергаментом.Класть  в него 1 корж и пропитать клубничным пюре обе коржа.






Клубнику вымыть ,обсушить и оторвать зеленые хвостики.Часть клубники разрезать на 2 части и плотно обложить ими бока формы.Внутри формы раставить оставшиеся ягоды.



Приготовить крем Муслин

.Крем МУСЛИН.

- 400 мл молока
- 200 гр сахара
- 3 яйца
- 60 гр крахмала (примерно 6 ст.ложек без верха) 
- 200 гр размягченного при комнатной t ° сливочного масла
- ванильный сахар


Молоко вскипятить с 1/2 сахара.В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .Добавить крахмал .Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.Довести до загустения крема.Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 гр масла и взбить миксером.Охладить.Когда крем отстынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером .


 








Сверху равномерно нанести крем Муслин,оставив пару больших ложек для покрытия.



Сверху положить второй бисквит .На бисквит нанести оставшийся крем и размазать его.



 

Сверху посыпать тертым шоколадом , украсить клубникой и отправить торт на ночь в холод.

 

 

 

Comments

[zuzu38.livejournal.com]

Вообще то я не против ,чтобы мой пост с рецептом жил у вас.Очень интересно ,что у вас получится .Поделитесь ,когда приготовьте этот торт? Он оооочень вкусный!!!!!!!!

[aime-85.livejournal.com]

Спасибо! Обязательно поделюсь!
Если хотите могу отредактировать пост - оставлю у себя только фотки, а ссылку на рецепт дам на Ваш ЖЖ.

[zuzu38.livejournal.com]

Нет ,не надо !Главное ,что указан автор .А ссылка само собой ведет в мой жж.

[aime-85.livejournal.com]

Тортик сделала. Получился очень вкусный. Делала на свой ДР, расчитывая что половинку скушают в обед родственники, а половинка торта останется на вечер для друзей. В итоге я ели-ели отвоевала четыре кусочка, чтобы оставить друзьям на вечер.

Крем у меня по вкусу получился как заварной, но не такой сладкий и более легкий по консистенции. Очень понравился. Свежий он потрясающей вкусный, а вот после холодильника был лёгкий привкус крахмала..

[zuzu38.livejournal.com]

Рада, что наконец то попробовали! На здоровье!!!!!!!Мне этот торт очень нравится по вкусу и по эффекту подачи.